(鲫鱼的养殖条件)黄金鲫鱼的正确养殖方法

鲫鱼分布很广，全国各地一年四季都有产，2-4月和8-12月鲫鱼产量最多。很多人喜欢吃鲫鱼，但是鲫鱼怎么养就不得而知了。以下是学习边肖对鲫鱼养殖内容的整理，希望对你有用。

鲫鱼的养殖方法(1)池塘成鱼养殖技术；

鲫鱼在池塘中养殖，主要采用成池混养

、鱼种池套种、亲池套种、池塘主养四种养殖方式。

1.成鱼池混养鲫鱼，与绿草、鲢鱼、鳙鱼、鳙鱼、团头鲂、鲤鱼等品种混养。应该放养大型鱼类。发布时间宜早不宜迟，即冬放养比春放养好。放养密度为每亩水面150 ~ 250尾。其他鱼类的放养规格和数量根据需要确定。鲫鱼养殖池塘要求不高，一般面积0.1 ~ 2公顷，探水1.5米以上的池塘即可。池底最好有10 ~ 15厘米厚的淤泥。按常规方法进行池塘的清洗、消毒和施基肥，成活率可达80%左右。经过200天左右的养殖，大部分个体体重在200克以上，每亩水面产量达到20公斤以上。

2.池塘养鲫鱼所需面积为0.1 ~ 0.2公顷，水深1.5米以上，池底有10 ~ 15厘米淤泥。村前村后有生活污水的池塘更适合养鲫鱼。放养鱼类前一周用生石灰清理池塘，消毒后2-3天注水。注水时，在进水口用筛网过滤，防止野生鱼类进入池塘。每亩水面主要投放1500尾5.0 ~ 6.5厘米的鲫鱼越冬鱼种或当年孵化的2000尾大规格鱼苗，配合40%左右(600 ~ 800尾)的草、鲢、鳙鱼越冬鱼种。备货时间宜早不宜迟。日粮精料，辅以施肥和养殖水质。精料年投喂量相当于彭泽鲫预估产量的2.5倍左右。采用定点投喂，每天投喂量视鱼的生长情况、天气、水温和鱼的投喂强度而定，根据水质情况适时施肥或添加淡水。一般管理水平下，当年可获得平均每尾重150克左右的鲫鱼200公斤，另外还可获得草、鲢、鳙鱼200公斤。由于优质鱼比例高，其净利润也高于其他养殖模式。

3.鱼苗池中套养鲫鱼。草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳊鱼的鱼苗池可以养鱼，鲤鱼、罗非鱼的鱼池不能养鱼。池塘的面积应为0.1 ~ 0.2公顷，水深应为1.0 ~ 1.5米。池塘的清洁、消毒和基肥施用与常规方法相同。鲫鱼嵌套在其他鱼苗池中，只能放养当年孵化的鱼。备货时间宜早不宜迟。一般主繁殖年份孵化的鱼转入冬鱼繁殖时，当年孵化的鲫鱼应立即放流繁殖；放养规格宜大不宜小，放养密度为每0.07公顷水域150 ~ 220尾。当年孵化的其他鱼种的放养量、规格和搭配种的比例视生产需要和池塘规格而定。鲫鱼鱼苗是一种底层鱼类，一般不影响家养鱼种空室的生存，能充分利用水体空室。因此，当年孵化的鱼套种在鱼苗池中，基本不影响主要鱼种的放养密度和出池规格；另外，由于鲫鱼主要吃残饵和池塘底部的动植物，基本不需要增加资金和饲料的投入。在通常的饲养管理条件下，鱼苗池中套种鲫鱼鱼苗。经过150-180天的投喂，年底水质标准可达200克以上，成鱼每0.07公顷水面可增重25-40公斤。

4.亲鱼养殖池养殖鲫鱼。在中国南方，家养鱼类的人工繁殖生产一般可在5月中下旬结束。产后亲鱼的性腺处于恢复期。为了尽快恢复亲鱼的体力，促进性腺发育，池塘多为集约化管理。在这个鱼塘里，除了安排亲鱼养殖和其他鱼类的搭配，每0.07公顷水面可以投放200条5-6厘米的鲫鱼。鲫鱼嵌套在亲鱼养殖池中，放养时间一般与亲鱼同时进行，养殖(养殖)方法按常规饲养亲鱼的方法进行。亲鱼的培育要遵循性腺发育规律。一般亲鱼养殖池的鲫鱼在年底的枯塘是捕不到的，只有在第二年交付前亲鱼精耕细作时才能完全捕获。经过250 ~ 300天的饲养，每0.07公顷水面可获鲫鱼25 ~ 45公斤，平均体重200克以上。

(2)稻田养殖鲫鱼

鲫鱼可在土壤肥沃、灌溉方便、保水保肥性能好的水田中养殖。一般双季稻连作，单季稻因为时间短，很难达到成鱼的标准。放鱼前，应根据稻田大小、水源、进出水口等情况，开挖修整田埂、鱼坑、鱼沟。屋脊要求坚固、水密；鱼槽的面积因地而异，从每0.07公顷水面3 ~ 5平方米到20 ~ 30平方米不等。一般落鱼槽占地5%左右，水深0.8米左右。鱼沟的数量取决于田地的形状和大小，有"A "字形，"X "字形，"什么"字形，"30 "字形和"口"字体等形式。稻田养殖鲫鱼可单独或混合饲养，放养规格为5.0 ~ 6.5厘米的鱼苗效果较好。早稻移栽一周后可放流鱼种，每0.07公顷水面可放流鱼苗250 ~ 500尾。在没有饵料的情况下，秋后可收获平均尾重100克左右的鲫鱼20多斤。如果投放部分精饲料，0.07公顷鲫鱼产量可超过35公斤。日常管理与稻田其他鱼类相同。提倡多施有机肥，使稻田富含有机质，有利于鲫鱼的生长。同时，做好防逃装备，防止被洪水冲走。

(3)在小型水库和湖泊中养殖鲫鱼

天然饵料丰富、水质丰富的小型湖泊、水库适合放养鲫鱼，精养或半精养的湖泊、水库以饵料、肥料为佳。在1 ~ 3年内，在有旱湖或旱水库的湖库养鲫鱼，一般都能达到很好的增产增收效果。由于湖泊、水库水面比较大，敌鱼多，为了提高鲫鱼的成活率，尽量养大规格的鱼比较好，放养密度为每0.07公顷水面20 ~ 50条。放养时间可以在冬春两季。每年放水捕鱼的高产湖库，可增加鲫鱼的放养量，可按池塘养殖技术管理。在天然饵料丰富、水质肥沃的湖泊中，鲫鱼的生长速度甚至超过池塘。那些干涸2-3年的湖泊水库，鲫鱼的个体重量都在500克以上。

(4)网箱养殖鲫鱼

是一种不占用土地面积和池塘水面，利用水库、湖泊等大水域进行集约化网箱生产的尝试。由于水库、湖泊等大型水体水面大，网箱内外水体可以充分交换，所以溶解氧充足；其次，网箱养鱼活动量小，耗能少，有利于鲫鱼的生长。笼子的大小一般要求面积16 ~ 28平方米，高度2 ~ 3米。网目大小取决于放养鱼的规格，以增加笼内外水的交换。保持架材料的应用3次；3聚乙烯网线比较好。网箱的设置往往有浮动和固定两种方式，箱距2 ~ 3米，排距20米左右。确定保持架位置时，应考虑以下因素:

网箱养殖的鲫鱼一般采用单一养殖，也可与鲢鱼、鳙鱼、鳙鱼按一定比例混养，一般控制在总产量的3% ~ 5%以内。每平方米规格5厘米以上的鲫鱼鱼苗要放养50 ~ 200尾，同一笼的鱼必须一次性全部放养。放养规格一定要整齐，否则鱼的大小会越来越不一样。笼子里的鲶鱼养殖必须用诱饵。最好喂人工配合饲料，半浮或下沉颗粒饵料都可以。饵料配方可参考鲤鱼网箱养殖配方，蛋白质含量略低于鲤鱼饵料。多次投喂少量饵料是网箱养鱼的投饵原理。每次放饵的数量是根据90%的饵料在漏出笼子之前被吃掉，最后几个饵料很少有鱼争夺食物来决定的。每天喂食4 ~ 6次，晚上不要喂食。日常管理的其他方面和常规网箱养鱼没什么区别。经过180 ~ 200天的饲养，鱼的平均体重可达200克以上，每平方米产量可达8 ~ 25公斤。

辨别鱼种的优劣

养殖户在购买鲫鱼鱼种时，应根据主要鲫鱼品种的生物学特性，正确辨别鱼苗的真假，以免上当受骗，遭受损失。

选择主要栽培品种

鲫鱼主要有异育银鲫、彭泽鲫和祥云鲫，其中祥云鲫生长最快，其次是异育银鲫和彭泽鲫。但彭泽鲫的外观优于其他品种，彭泽鲫仍是主要出口商品。

鱼种放养密度的设计

为了降低养殖成本，最好自己养殖大规模的鱼。

池塘养殖鲫鱼鱼种，每亩放养0.8 ~ 1.2万尾鲫鱼夏花，可达到养殖50 ~ 60克的目标。

养成年鲫鱼时，鱼的平均大小在50-60g时，每亩养1500-1800条鲫鱼比较理想，商品鱼的大小可达350-400g。

品种搭配

养殖大规格鲫鱼，应选择鲢鱼和鳙鱼，而不是草鱼和鲫鱼，数量应占主鲤的20%左右，鳙鱼占鲢鱼的10%左右。配套品种的放养时间不宜过早，尤其是鳙鱼的早期投入对鲫鱼的驯化影响较大。

鱼类驯化

培育鱼种阶段的驯化相对容易。驯养的鱼种在成鱼养殖期间上升和抢食的时间较短，便于管理。

驯化过程中在饲料中添加适当的添加剂，可以缩短驯化时间，增加鲫鱼的摄食面积和数量。

密度对驯化的影响。密度高，群体大，易驯化。在密度已经确定不变的情况下，可以降低池塘的水位，相对增加密度不仅有利于驯化，还可以提高池塘的水温，促进鱼类的生长。

成对的鲢鱼和鳙鱼要在主鲤形成漂浮和抓食的习性后放生。

驯化期的水质应为"瘦"不适合"浊肥"。

管理者在驯化时需要耐心和认真。

进料粒度和进料速度

鲫鱼饲料粒度的选择标准"小不算大"。一般鲫鱼大小在10g/尾以下时，饲料粒度为0.5mm10 ~ 30g/尾:1.5mm75 ~ 100g/尾时2.0mm150 ~ 300g/尾时2.4mm每尾300克以上时选择3.2毫米。

鱼的摄食量直接受鱼的规格和池塘水温的影响，所以摄食率应根据实际情况随机调整，不应固定不变。

鱼病的预防和治疗

虽然鲫鱼的抗病能力较强，但还是发现了鲫鱼出血性锚头病。虽然该病发病率不高，但一旦感染，会导致鲫鱼大量死亡。

病情严重的鲫鱼主要表现为:游速慢(疲劳)、色淡；鱼体表腹部和背部两侧(细鳞片)可见针状蠕虫；虫体生处有绿豆或豌豆大小的血丝红斑，病灶处鳞屑疏松或脱落，粘液增多，少数人形成明显溃疡。病原体是鲤鱼鳀鱼。

主要原因有:一是池塘清理不彻底或没有清理干净，原因是等待养殖；二是投入使用时体表受损(或因生产操作不慎导致鱼体表受伤)的鱼种，为病原体寄生创造了机会。

鲫鱼活鱼的选择

如果在超市或菜市场购买活鲫鱼，可以先观察挑选。优质鲫鱼的鱼眼清澈有光泽；鱼鳞扁平，用手不易脱落；体表有透明粘液，外部无残疾；反应快，游自如。

下等鲫鱼体表受伤或身体变矮变高，背鳍背面凸起，感觉凹凸不平；鱼鳍易碎，容易折断；游泳很慢。

冷鲜鱼的选择

如果从鱼摊上买冷鲜鱼或者去内脏的鱼，也可以根据外表颜色、色泽、鱼的状态来选择。刚宰杀的新鲜鲫鱼眼睛黑白分明；鱼鳃呈红色，切开后肉色自然发亮；用手去弹鱼的腹部，会让你觉得结实有弹性；全身没有淤青和疤痕。

不新鲜死鱼的鱼眼是白色浑浊的；鱼鳃是白色的；外观平淡；鱼很软，伤痕累累；会有臭味等。另外，如果鱼的颜色特别亮白，可能是双氧水浸泡过的，避免购买。

鲫鱼的价值鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠；具有健脾开胃、益气利尿、通乳除湿的功效。

适宜:慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良水肿者宜食用；产后缺乳的孕妇宜吃；脾胃虚弱、饮食不好的人要吃，小儿麻疹早期或麻疹不愉快的人要吃；痔疮出血，慢性痢疾都要吃。

忌:鲫鱼补虚，没什么好忌的。但感冒发烧期间不宜多吃。

【属性】味甘，性微温。能健脾开胃、利尿除湿。

【参考资料】含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1。B2。B12，烟酸，钙，磷和铁。

【用途】用于脾胃虚弱、厌食、乏力、呕吐或腹泻；脾脏水肿，排尿不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。

【用法】煎汤、煨、蒸、装盘食用。

鲫鱼的烹饪方法1。红烧鲫鱼

材料:鲫鱼500克、黄酱50克、酱油10克、花生油150克、干红辣椒2个、料酒10克、花椒水15克、味精3克、葱花20克、姜末15克、蒜末10克、香菜末10克、清汤400克、湿淀粉10克、香油适量。切配:(1)鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，漂洗，控干水分。将黄酱涂在鱼上，放置1小时，使鱼完全入味。(2)将干辣椒切成小块。烹饪:(1)将勺子中的油加热，将鱼外面残留的酱渣去掉，放入勺子中，煎至两侧呈浅红色，然后转移至盘中。(2)勺中加入油，烧热，放入干辣椒炒香，再放入黄酱和姜炒香，再放入鲫鱼，放入酱油、花椒水、料酒、味精、清汤，汤汁量要多；用大火烧开，转中火，煮五到六分钟。把鱼翻过来煮，直到鱼被切断，没有血。用淀粉勾芡，最后把葱花、香菜、蒜放入勺子里。操作要领:(1)煎鱼时，最好用中火，这样鱼才不会被烧焦或弄碎。(2)翻炒酱料，使酱料有香味。(3)烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。(4)成品菜要求色泽红润，油亮，酱香浓郁。

2.鲫鱼砂锅

≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯????????≯≯≯≯≯8调料:精炼油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

美食实践

将玉兰切片切成菱形，将豆腐装箱，分成七份，将鲜菇分成两份。洗净后放入砂锅中备用。

将姜、蒜、洋葱、泡过的红辣椒切片，并切成"马耳"形式。

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，放油锅炸至金黄色，捞出。

炒锅置火上，下油烧热，放入姜蒜片、葱，泡红辣椒炒香。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合，烧开，撇去浮沫，倒入锅中即可登台。

3.豆瓣鲫鱼

≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯????????≯≯≯≯≯8

美食实践

将鱼洗净，在鱼两侧各切两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒和细盐略腌。

炒锅大火，油烧至七成热，鱼略煎后捞起。锅内留油75g，将丹县豆瓣粉、姜、蒜翻炒至油变红，放入鱼和高汤，移至小火，加入酱油、糖、盐，将鱼煮熟后装盘。

将原锅置于大火上，用湿淀粉勾芡，倒入醋，撒上葱花，浇在鱼上。注意:必须使用新鲜的鲫鱼或鳜鱼作为原料。煮的时候卤汁要浓，这样鱼才能粘上卤汁入味。

≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯????????≯≯≯≯≯8

4.脆鲫鱼(快)

原料:鲜鲫鱼1.5kg、啤酒500mL一瓶、葱、姜、蒜、酱油、醋、红辣椒、盐40g、糖2茶匙、大料3块、食用油。

做法:将小鲫鱼去皮、去鳞、洗净、沥干水分。将高压锅放在火上，待锅干后加入食用油，立即加入白糖，边加热边搅拌。当糖变成黄色时，迅速倒入啤酒。将鲫鱼放入锅中，放入葱、姜、蒜、红椒，加盐、酱油、醋，酱油可适当加入，再加入温水，使鲫鱼溢出。盖上锅盖加阀大火10分钟，再改中火5分钟。像2-3鲫鱼，适当延长2-3分钟。